Izmijenjeni citrusni pektin je rastvorljiva prehrambena vlakna izvučena iz citrusa kore. Zbog svoje odlične hidrofiličnosti i helantskih svojstava, široko se koristi kao helacijski agent za teške metalne jone. Heavy Metal joni prvenstveno uključuju olovo, kadmij i živu, što može imati negativne efekte na zdravlje ljudi ako se konzumiraju u dužem vremenskom periodu. Izmijenjeni citrusni pektin, kao teški metal helat agenta, može ubrzati metabolizam ovih teških metala, smanjujući njihovu akumulaciju u ljudskom tijelu i tako zaštitu zdravlja ljudskog jezika. Međutim, efekti modificiranog citrusa pektina kao helacijski agent na ljudskom kalijumu, kalcijumu, magnezijumu i željezo nejasu su, jer su metabolizam i apsorpcija ovih elemenata u ljudskom tijelu, kao što su dijeta, lijekovi, dob i spol. Nadalje, utječe na helirajuće kapacitete i selektivnost modificiranog citrusa pektina također utječu faktori kao što su pH, jonska snaga i jonski radijus. Stoga je potrebno daljnja istraživanja kako bi se pojasnili učinci modificiranih citrus pektina kao helacijskih agenta na te elemente u ljudskom tijelu. Bilo da se elementi poput aluminija, hroma i nikla može helirati modificiranim citrusnim pektinom zahtijeva posebnu analizu na osnovu njihovih svojstava i jonskih stanja. Generalno govoreći, aluminijum i hromi su bitni elementi u tragovima za ljudsko tijelo, dok nikl može imati negativne efekte na tijelo u visokim koncentracijama. Stoga, kada koristite modificirani citrusni pektin kao helacijski agent, odabir i kontrola moraju biti prilagođeni specifičnoj situaciji.
Autor: Diaoye saznaje programiranje
Link: https://www.zhihu.com/question/605195432/answer/3063341631
Izvor: Zhihu
Autorska prava pripada autoru. Za komercijalnu reprodukciju obratite se autoru za autorizaciju. Za komercijalnu reprodukciju koja nije - navedite izvor.